厨房火势太旺时，首先要保持冷静，采取以下措施进行灭火：
1. **切断电源和气源**：如果火源是由电源或燃气引起的，立即关闭电源和燃气阀门，切断火源。
2. **使用灭火器**：如果厨房里有配备灭火器，且火势不大，可以使用灭火器进行灭火。使用前先阅读灭火器的使用说明，确保使用正确。
3. **使用湿布**：如果没有灭火器，可以用湿毛巾或湿布覆盖在火源上，隔绝空气，从而灭火。
4. **关闭门窗**：关闭门窗可以限制火势蔓延，但要注意，不要在火势蔓延时关闭门窗，否则可能导致烟雾和有毒气体积聚。
5. **撤离并报警**：如果火势无法控制，应立即撤离现场，并拨打火警电话119报警。在撤离过程中，确保将家中的门窗关闭，防止火势蔓延。
6. **不要用水直接灭火**：如果火源是油火，千万不要用水直接灭火，因为油和水相遇会导致火势迅速蔓延。应使用灭火器或湿布等隔绝空气的方法。
7. **等待消防队到来**：报警后，在安全的地方等待消防队到来。不要试图自行灭火，以免造成更大的危险。
以下是一些预防措施，以减少厨房火灾的发生：
- 不要在烹饪时离开厨房，确保火源始终有人看管。
- 不要在炉灶附近放置易燃物品，如纸巾、布料等。
- 定期检查燃气管道和电器设备，确保没有泄漏。
- 使用防火炉具，并确保炉具的表面干净无油渍。
- 安装烟雾报警器，以便及时发现火情。
通过这些措施，可以在一定程度上预防和减少厨房火灾的发生。
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